胡敏，男，汉族，1963年10月生，大学学历，副教授。现任学校副校长，负责学校安全稳定、继续教育、基建、后勤工作，分管保卫处、基建后勤处，联系健康学院、继续教育学院、曙光学院。

主要从事《有机化学》《化工与环境保护》等课程的理论与实践教学，担任市级示范性高职院校应用化工技术专业建设项目主持人、市级精品视频公开课《精细化学品与品质生活》主讲人。重庆市涪陵区优秀教师、师德师风先进个人。

主持市级科研项目《高职院校创新创业教育有效路径的选择与实践》，主研市级教改项目《高职高专食品类专业实践教学体系探索与实践》、市级科研项目《偶氮二异丁腈清洁生产与应用》《高职生物制药技术类专业“工学结合”人才培养模式的创新研究》《高职高专食品类专业实践教学体系探索与实践》。荣获重庆市教学成果二等奖1项。